Raclette
Recept & Tillbehör

Recept till Raclette

Här har vi samlat 10 st goda recept till Raclette som du inte får missa när det är dags för raclettefest! Förbered gärna fler recept till raclettemiddagen så ni kan testa lite olika varianter och kombinationer under kvällen. 

Raclettepizza

Anpassa mängden efter antal personer.

Du behöver:

Pizzadeg (Köp färdig eller gör egen deg, recept finns längst ned)

Pizza- eller tomatsås

Valfria tillbehör, t.ex:
champinjoner, skinka, salami, oliver, lök, paprika, körsbärstomater, soltorkadetomater, ananas eller räkor

Valfri riven ost

————————-

1. Dela pizzadegen i lagom stora delar så dem passar i raclettespaden. 

2. Hacka dina ingredienser och lägg i varsinna skålar. Häll även upp osten och pizza/tomatsåsen i skålar. 

3. Värm raclettegrillen. 

4. Lägg i en bit pizzadeg i raclettespaden och stick några hål i degen med en gaffel.  

5. Ställ raclettespaden med degen i på den övre grillplattan i några minuter så degen bakas underifrån. 

6. För lite krispighet, skjut in raclettespaden även på sin ordinare plats en stund så degen får lite färg ovanifrån också. 

7. Pensla degen med pizza- eller tomatsåsen och lägg på övriga ingredienser. Toppa med osten. 

8. Skjut in mini-pizzan i raclettegrillen tills osten smält. 

Njut! 

————————-

Recept till pizzadeg (1 sats): 

25 g jäst 

2,5 dl ljummet vatten (max 37 grader)

2 msk smör- och rapsolja

0,5 tsk salt

6 dl mjöl 

1. Smula ner jästen i en bunke och tillsätt mjöl, vatten, salt, smör- och rapsolja. 

2. Knåda ihop till en smidig deg och låt jäsa övertäckt i 30 minuter. 

Nachoraclette

Anpassa mängden efter antal personer.

Du behöver:

Köttfärs

Nachochips

Majs

Tomat

Rödlök

Kidneybönor

Skivad jalapeno

Tacokrydda

Tacosås

Racletteost

————————-

1. Förbered tacofärsen på spisen med hjälp av köttfärsen och tacokryddan.

2. Hacka tomaten och rödlök och lägg i varsin skål. 

3. Häll upp majsen, bönorna och jalapenon i varsinna skålar. 

4. Skiva osten. 

5. Lägg några nachoschip i en raclettespade och tillsätt tacofärs, grönsakerna och en klick tacosås. 

6. Täck med en skiva racletteost. 

7. Värm i raclettegrillen till dess att osten smält över övriga ingredienser. 

Hawaiiraclette

Anpassa mängden efter antal personer.

Du behöver:

Kokt eller rökt skivad skinka (Det går även bra med kassler så det blir lite matigare).

Färsk ananas

Racletteost

————————-

1. Ge skinkan eller kasslern lite färg med hjälp av grillen.

2. Lägg sedan skinkan/kasslern i en av spadarna och tillsätt ananasen med en skiva racletteost på toppen.

3. Värm i raclettegrillen tills osten smält.

Perfekt att servera med baguettebröd till.

Mangoräkor

Anpassa mängden efter antal personer.

Du behöver:

2 tsk krossade grönpepparkorn eller svartpepparkorn

Färska räkor

3 msk olivolja

2 msk citronsaft

1 st mango

Salt och socker

Hackad mandel

Racletteost

————————-

1. Blanda räkor, peppar, olivolja och citronsaft i en skål.

2. Tärna mangon och blanda ner i skålen med räkor och övriga tillbehör. Krydda med salt eller lite socker efter tycke och smak.

3. Lägg över lite av ”räk-blandningen” i en raclettespade och lägg en ostskiva på toppen.

4. Värm i ca 6-7 minuter och tillsätt mandeln precis på slutet.

OBS! Om man önskar går det bra att grilla räkorna lite innan dem tillsätts till mangoröran.

Quesadillas

Anpassa mängden efter antal personer.

Du behöver:

Hackad grön paprika

Skivade champinjoner

Skivad gul lök

Skivad mozzarellaost

Tortillabröd

————————-

1. Grilla paprikan, champinjonerna och löken tills de får en fin brun färg. 

2. Lägg en skiva mozzarella i raclettespaden och smält den med hjälp av raclettegrillen.

3. Lägg tortillabrödet på grillen med de grillade paprikorna, champinjonerna, löken och den smälta osten på.

4. Vik över tortillabrödet och vänd på det så båda sidorna blir gyllenbruna.

Ett tips är att testa olika sorters ostar och att tillsätta någon form av kött också för att få det lite matigare.

Raclettetoast

Anpassa mängden efter antal personer.

Du behöver:

Franskt bröd

Vitt vin

Racletteost

Bacon eller skinka

Champinjoner

Gul lök eller rostad lök

————————-

1. Ge brödet lite färg med hjälp av raclettegrillen.

2. Lägg i en brödbit i raclettespaden och strö över lite vitt vin, lägg sedan på en bit racletteost och värm i grillen.

3. Medan osten smälter, grilla bacon/skinka, champinjonerna och löken och lägg sedan på brödskivan när osten smält klart.

Asian Beef

Anpassa mängden efter antal personer.

Du behöver:

För marinaden:

3 vitlöksklyftor

3 tsk riven färsk ingefära

0,5 dl farinsocker

4 tsk chilipulver

0,5 dl päron eller ananasjuice

0,5 dl rapsolja

Lövbiff

————————-

Grönsaker:

Zucchini

Champinjoner

Röd och/eller gul paprika

Racletteost

————————-

1. Pressa och blanda vitlöken med farinsocker, chilipulver, ingefära, juicen och oljan i en skål.

2. Skiva köttet i tunna skivor och blanda ner det i marinaden. Låt marineras i kylskåpet minst 1 timme. 

3. Skär grönsakerna i lagom stora skivor och strö över lite olja.

4. Skiva racletteosten.

5. Grilla köttet och grönsakerna på raclettegrillen och smält samtidigt racletteosten i en raclettespade.

6. Lägg över köttet och grönsakerna på tallriken och häll över den smälta osten.

Servera med surdegsbröd.

Racletteburgare

Anpassa mängden efter antal personer.

Du behöver:

Hamburgerbröd

Förberedd biff (rå)

Skivad gul lök

Vitlöksskivor

Ostskivor (t.ex. schweizerost eller racletteost)

————————-

1. Börja med grilla biffen på raclettegrillen.

2. Lägg sedan på gul lök och vitlöken på grillen.

3. Ge hamburgebrödet lite färg.

4. Smält osten i en raclettespade och kombinera sedan ihop alla ingredienser till en smarrig racletteburgare!

Honung- och senapsskinka med hallon

Anpassa mängden efter antal personer.

Du behöver:

Lite tjockare skinka (alt. kassler)

2 msk Dijonsenap

1 msk honung

1/2 tsk cayennepeppar

1 vitlöksklyfta

Färska hallon

Racletteost

————————-

1. Tärna skinka/kassler och blanda det med senap, honung, cayennepeppar och pressad vitlök.

2. Täck över och låt marinera i kylskåpet minst 30 minuter.

3. Värm raclettegrillen och lägg några skinktärningar och ett eller två hallon i raclettespaden. Täck med en ostskiva.

4. Värm i raclettegrillen till dess att osten smält.

Servera med färskt bröd.

Grillad potatis

Anpassa mängden efter antal personer.

Du behöver:

Förkokt potatis

Racletteost

Valfria kryddor, ex. salt och peppar

————————-

1. Skiva upp potatisen och racletteosten i lagom stora skivor. 

2. Lägg några potatisskivor i en raclettespade och krydda med valfria kryddor. Täck med en ostskiva.

3. Värm i raclettegrillen tills osten smält över potatisen. 

Enkelt, gott och kan kombineras med mängder av andra recept och tillbehör till raclette.

Tillbehör till Raclette

Här ger vi några tips på tillbehör till Raclette men lägg självklart till era egna favoriter också. Låt fantasin flöda! Det kan aldrig bli för mycket tillbehör runt raclettegrillen. 

Från växtriket

Cornichoner

Cocktailtomater

Paprika

Zucchini

Broccoli

Aubergine

Sparris

Avokado

Blomkål

Majskolv

Svamp

Syltlök

Gul lök

Purjolök

Protein

Lövbiff

Fläskfilé

Kyckling

Räkor

Korv

Skinka

Kassler

Kolhydrater

Kokt potatis

Bröd

Tips på tillbehör och recept till raclettekvällen

Att köpa en raclettegrill är en suverän investering just eftersom användningsområdena är så många. Det klassiska är inte att laga ett ”vanligt” recept på en raclettegrill, därför blir det lite fel att kalla det ”recept” till raclette egentligen, men det är ett vedertaget uttryck så vi får helt enkelt acceptera läget och kalla det recept till raclette vi också.

Middagen tillsammans runt racletten blir så mycket mer än en vanlig middag. Det blir som en liten miniaktivitet att samla familjen kring där alla kan välja sina bästa tillbehör till racletten. Vi vill dock verkligen slå ett slag för raclettemiddagens många användningsområden, det är det som är så härligt med raclette. Antingen använder du raclettegrillen på det klassiska sättet med klassiska raclettetillbehör eller också så gör du din egen variant och testar dig fram. Vi går igenom både de klassiska tillbehören men även de mer unika recepten till raclettegrillen som vi tycker man ska ge en chans. Det är ju faktiskt bara som sagt fantasin som sätter gränser när det gäller tillbehör och recept till raclette.

Klassiska tillbehör till Raclette 

Klassiska tillbehör till raclette är framförallt kokt potatis, cornichoner, coctaltomater och syltlök. Dessa tillbehör gör sig väldigt bra ihop med racletteosten och därför är det inte konstigt att just dem tillbehören tillhör dem vanligaste.

När det gäller dessa tillbehör så går tillagningen att variera, gör det som du själv tycker bäst om. Ett alternativ (som troligtvis är det vanligaste) är att smälta racletteosten för sig och sedan lägga upp den på tallriken ihop med tillbehören. Ett annat alternativ är istället att lägga potatisen eller tomaterna under racletteosten och låta osten smälta över tillbehören på grillen. Tricket är helt enkelt att testa sig fram och se vad man själv gillar bäst. Det finns inga rätt och fel vad gäller tillberedning, tillbehör eller recept till raclette. Det är just det som är så härligt!

Förutom de klassiska tillbehören som vi nämnde här ovan, potatis, cornichoner och coctailtomater finns ett gäng andra tillbehör som också är väldigt ofta förekommande. Charkuterier som salami men också andra grönsaker till exempel paprika eller zucchini. Salami eller andra charkuterier passar perfekt som tillbehör till raclette. Även oliver, både neutrala och fyllda är ett bra tillbehör. Grönsaker i alla dess former är utmärkt att värma upp och grilla på raclettegrillen. Alla lägger på precis vad man själv vill ha på grillen och låter det grillas precis så länge som man själv föredrar. Andra grönsaker som gör sig utmärkt som tillbehör till raclettegrillen är purjolök, gul lök, champinjoner, sockerärtor eller padrones. Det är bara att testa sig fram men just grönsaker kan sällan bli fel som tillbehör till raclette.

Komplettera med andra ostar

Racletteosten är en ost med speciell smak och karaktär. Många uppskattar den eftersom den är snäll i smaken och därför går hem hos de flesta. Det finns dock flera andra hårdostar som kan användas som komplement till den traditionella racletteosten. Kanske behöver man inte byta ut den traditionella osten helt, det kan bara vara roligt att bryta av med en annan typ av ost. Några exempel på goda ostar som komplement till racletteosten är grevé, herrgård, prästost och svecia. Så länge det är en hårdost som sitter inne på en del smak så blir det sällan fel. Egentligen är det bara att fundera över vilken ost som förmodligen blir god även värmd och smält och sedan utgå från det. Brieost är ju en vitmögelost som också är god varm. Brieosten passar också fint som tillbehör (utan att värmas) vid sidan av den smälta racletteosten ihop med charkuterierna.

Inkludera mer proteinrika tillbehör för matigare recept till Raclette

Raclette är en relativt lätt måltid om utgångspunkten ligger i ovan nämnda tillbehör. Är det dags för en större middagsbjudning där det kommer gäster som ska hålla sig mätta en hel kväll kanske man därför vill använda sig av ett mer matigt recept till racletten. Det som framförallt kan behöva kompletteras för mättnadskänslan är mer proteinrika tillbehör. Några förslag på mer matiga tillbehör till raclettegrillen är korvar, kött eller vegetariska alternativ så som exempelvis falafel. Faktum är ju att en raclettegrill är just en grill. På ovansidan finns en grillyta, ofta av olika material. På den ytan går det så klart att tillaga allting som går att tillaga i en vanlig stekpanna. Från grillen får man förstås både värmen och grillytan man vill åt på en korv eller köttbit. Chorizokorv, salsiccia eller falukorv (kanske framförallt om det är barn med och äter) är några exempel som passar utmärkt och som absolut kan inkluderas i ett ”raclette-recept”.

Vad gäller kött så passar det bra att slänga på strimlad lövbiff eftersom tillagningstiden på den är relativt kort. Det enda som kan vara bra att tänka på om man ska tillaga kött eller kyckling är att hålla det till en sida av grillytan eftersom man inte kan rengöra den varma ytan under tiden man grillar. När det kommer till vegetariska alternativ till mer matiga proteiner är som sagt falafel ett bra alternativ, alternativt färdiga filéer av quorn eller soya till exempel.

Pizza och Nacho-raclette

Om vi ska tänka helt utanför den traditionella raclettegrills-boxen har vi en hel värld av möjligheter. För hittills har fokus varit på traditionella tillbehör till raclette samt udda tillbehör till raclette. Det går förstås att helt och hållet utesluta racletteosten och istället fokusera på raclettegrillen som sådan och vad som kan lagas på den helt utan osten. Ett recept till raclettegrillen som funkar riktigt bra är att göra egna små pizzor. Pizza på raclettegrill är till och med en riktigt bra idé för en lyckad middagsbjudning. Antingen gör man en pizzabotten med lagom storlek för grillytan med valfri topping och tillagar pizzan där. Eller också så gör man små mini-pizzor där alla får ha precis vad de själva vill på sin mini-pizza och så tillagar man pizzorna i spadarna där man annars smälter racletteosten. Båda varianterna funkar jättebra och blir ett unikt inslag i middagsbjudningen.

Ett annat recept för raclettegrillen är att göra en nacho-raclette. Då fyller man helt enkelt spadarna med nachochips följt av ost, köttfärs, majs eller vad man nu önskar på sin egna lilla raclette-nacho! Det härliga med när man använder spadarna till mini-pizzor eller mini-raclette-nachos är att det blir en middag som man får sitta och plocka med en stund. Det blir en sällskaplig grej att göra ihop och middagen är inte över på en kvart utan på detta vis kan middagen få bli en längre aktivitet som alla gemensamt är en del av.

Temakväll med roliga racletterecept 

En annan rolig idé på recept till raclettegrillen är att ha en tema-kväll och låta racletten stå i fokus. Till exempel en italiensk kväll där raclettejärnet används till att steka vitlöksbröd och ha en bruchettaröra vid sidan. Mums! Det ihop med ovan nämnda pizzor och härligt söta italienska tomater ihop med mozzarella och basilika. Ett annat alternativ på tema är att ha en spansk kväll där grillen används för att steka patatas bravas, padrones, gambas-spett och bikini de jamón. Ett annat spännande tema är att ha brunch och samlas kring grillen. På raclettegrillen kan man då göra varma toast eller till och med steka pannkakor och ägg.

Det finns mängder av roliga recept till raclette och alternativa användningsområden. Kanske bor du i lägenhet och inte har möjlighet att grilla men är ändå sugen på att styra ihop en härlig grillkväll? Då kan raclettegrillen komma till perfekt användning. Gör några grillspett med chorizo, halloumi, paprika, lök, tomat och champinjoner och stek på grillytan. Koka färskpotatis och varmhåll den med hjälp av spadarna! In med alla klassiska grillsåser som tzatziki eller bearnaisesås och ha på sidan sen är du hemma. Det blir garanterat en härlig och nytänkande grillkväll som vännerna sent kommer glömma!

Frukt och smält choklad som efterrätt

Sist men inte minst vill vi också nämna hur perfekt raclettegrillen är att använda till en efterrätt med smält choklad och frukt. Samlas kring grillen, skiva upp massor av god frukt och smält choklad i spadarna. Det är också perfekt att variera mjölkchoklad med mörk eller vit choklad. Eller varför inte mintchoklad som är så gott till jordgubbar. Då kan alla ha den typ av choklad de själva tycker om i sin spade och doppa frukten i. Det blir ett perfekt avslut på kväll med vänner eller släkt! Några förslag på god frukt till smält choklad är ananas, jordgubbar, vindruvor, blåbär, banan, clementiner och kiwi.

 

För att knyta ihop säcken lite så kan vi sammanfatta tillbehören och recept till raclette som att det bara är fantasin som sätter gränser egentligen. Antingen används raclettegrillen på det klassiska sättet med racletteost, potatis och syltlök. Eller så tänker man helt utanför boxen och lagar en nacho eller pizza i raclettejärnet. Poängen vi verkligen vill förmedela är att ett raclettejärn är för alla. Till och med för den som inte ens tycker om racletteost. Då är det som sagt bara att byta ut själva racletteosten till en annan ost som man tycker bättre om. Raclettegrillen är det perfekta sättet att bryta en traditionell middagsbjudning där man kan variera tillbehör och recept till raclette hur mycket som helst. En kväll med racletten behöver inte bli någon annan kväll lik. Våga testa nya tillbehör och recept till racletten och våga tänka nytt så ska du se att du kanske investerat i det mest värdefulla du har i köket.

Går du i köptankar om att investera i en raclettegrill eller kanske byta ut den du har? Här kan du läsa mer om raclettegrillar och vad du bör tänka på. 

Vid det här laget är du säkert väl bekant med racletteosten men vad vet du om den egentligen? Vad kommer den ifrån? Hur länge har den funnits?