Raclette
Recept & Tillbehör

Tips på tillbehör och recept till raclettekvällen

Att köpa en raclettegrill är en suverän investering just eftersom användningsområdena är så många. Det klassiska är inte att laga ett ”vanligt” recept på en raclettegrill, därför blir det lite fel att kalla det ”recept” till raclette egentligen, men det är ett vedertaget uttryck så vi får helt enkelt acceptera läget och kalla det recept till raclette vi också.

Middagen tillsammans runt racletten blir så mycket mer än en vanlig middag. Det blir som en liten miniaktivitet att samla familjen kring där alla kan välja sina bästa tillbehör till racletten. Vi vill dock verkligen slå ett slag för raclettemiddagens många användningsområden, det är det som är så härligt med raclette. Antingen använder du raclettegrillen på det klassiska sättet med klassiska raclettetillbehör eller också så gör du din egen variant och testar dig fram. Vi går igenom både de klassiska tillbehören men även de mer unika recepten till raclettegrillen som vi tycker man ska ge en chans. Det är ju faktiskt bara som sagt fantasin som sätter gränser när det gäller tillbehör och recept till raclette.

Klassiska tillbehör till Raclette 

Klassiska tillbehör till raclette är framförallt kokt potatis, cornichoner, coctaltomater och syltlök. Dessa tillbehör gör sig väldigt bra ihop med racletteosten och därför är det inte konstigt att just dem tillbehören tillhör dem vanligaste.

När det gäller dessa tillbehör så går tillagningen att variera, gör det som du själv tycker bäst om. Ett alternativ (som troligtvis är det vanligaste) är att smälta racletteosten för sig och sedan lägga upp den på tallriken ihop med tillbehören. Ett annat alternativ är istället att lägga potatisen eller tomaterna under racletteosten och låta osten smälta över tillbehören på grillen. Tricket är helt enkelt att testa sig fram och se vad man själv gillar bäst. Det finns inga rätt och fel vad gäller tillberedning, tillbehör eller recept till raclette. Det är just det som är så härligt!

Förutom de klassiska tillbehören som vi nämnde här ovan, potatis, cornichoner och coctailtomater finns ett gäng andra tillbehör som också är väldigt ofta förekommande. Charkuterier som salami men också andra grönsaker till exempel paprika eller zucchini. Salami eller andra charkuterier passar perfekt som tillbehör till raclette. Även oliver, både neutrala och fyllda är ett bra tillbehör. Grönsaker i alla dess former är utmärkt att värma upp och grilla på raclettegrillen. Alla lägger på precis vad man själv vill ha på grillen och låter det grillas precis så länge som man själv föredrar. Andra grönsaker som gör sig utmärkt som tillbehör till raclettegrillen är purjolök, gul lök, champinjoner, sockerärtor eller padrones. Det är bara att testa sig fram men just grönsaker kan sällan bli fel som tillbehör till raclette.

Komplettera med andra ostar

Racletteosten är en ost med speciell smak och karaktär. Många uppskattar den eftersom den är snäll i smaken och därför går hem hos de flesta. Det finns dock flera andra hårdostar som kan användas som komplement till den traditionella racletteosten. Kanske behöver man inte byta ut den traditionella osten helt, det kan bara vara roligt att bryta av med en annan typ av ost. Några exempel på goda ostar som komplement till racletteosten är grevé, herrgård, prästost och svecia. Så länge det är en hårdost som sitter inne på en del smak så blir det sällan fel. Egentligen är det bara att fundera över vilken ost som förmodligen blir god även värmd och smält och sedan utgå från det. Brieost är ju en vitmögelost som också är god varm. Brieosten passar också fint som tillbehör (utan att värmas) vid sidan av den smälta racletteosten ihop med charkuterierna.

Inkludera mer proteinrika tillbehör för matigare recept till Raclette

Raclette är en relativt lätt måltid om utgångspunkten ligger i ovan nämnda tillbehör. Är det dags för en större middagsbjudning där det kommer gäster som ska hålla sig mätta en hel kväll kanske man därför vill använda sig av ett mer matigt recept till racletten. Det som framförallt kan behöva kompletteras för mättnadskänslan är mer proteinrika tillbehör. Några förslag på mer matiga tillbehör till raclettegrillen är korvar, kött eller vegetariska alternativ så som exempelvis falafel. Faktum är ju att en raclettegrill är just en grill. På ovansidan finns en grillyta, ofta av olika material. På den ytan går det så klart att tillaga allting som går att tillaga i en vanlig stekpanna. Från grillen får man förstås både värmen och grillytan man vill åt på en korv eller köttbit. Chorizokorv, salsiccia eller falukorv (kanske framförallt om det är barn med och äter) är några exempel som passar utmärkt och som absolut kan inkluderas i ett ”raclette-recept”.

Vad gäller kött så passar det bra att slänga på strimlad lövbiff eftersom tillagningstiden på den är relativt kort. Det enda som kan vara bra att tänka på om man ska tillaga kött eller kyckling är att hålla det till en sida av grillytan eftersom man inte kan rengöra den varma ytan under tiden man grillar. När det kommer till vegetariska alternativ till mer matiga proteiner är som sagt falafel ett bra alternativ, alternativt färdiga filéer av quorn eller soya till exempel.

Pizza och Nacho-raclette

Om vi ska tänka helt utanför den traditionella raclettegrills-boxen har vi en hel värld av möjligheter. För hittills har fokus varit på traditionella tillbehör till raclette samt udda tillbehör till raclette. Det går förstås att helt och hållet utesluta racletteosten och istället fokusera på raclettegrillen som sådan och vad som kan lagas på den helt utan osten. Ett recept till raclettegrillen som funkar riktigt bra är att göra egna små pizzor. Pizza på raclettegrill är till och med en riktigt bra idé för en lyckad middagsbjudning. Antingen gör man en pizzabotten med lagom storlek för grillytan med valfri topping och tillagar pizzan där. Eller också så gör man små mini-pizzor där alla får ha precis vad de själva vill på sin mini-pizza och så tillagar man pizzorna i spadarna där man annars smälter racletteosten. Båda varianterna funkar jättebra och blir ett unikt inslag i middagsbjudningen.

Ett annat recept för raclettegrillen är att göra en nacho-raclette. Då fyller man helt enkelt spadarna med nachochips följt av ost, köttfärs, majs eller vad man nu önskar på sin egna lilla raclette-nacho! Det härliga med när man använder spadarna till mini-pizzor eller mini-raclette-nachos är att det blir en middag som man får sitta och plocka med en stund. Det blir en sällskaplig grej att göra ihop och middagen är inte över på en kvart utan på detta vis kan middagen få bli en längre aktivitet som alla gemensamt är en del av.

Temakväll med roliga racletterecept 

För att knyta ihop säcken lite så kan vi sammanfatta tillbehören och recept till raclette som att det bara är fantasin som sätter gränser egentligen. Antingen används raclettegrillen på det klassiska sättet med racletteost, potatis och syltlök. Eller så tänker man helt utanför boxen och lagar en nacho eller pizza i raclettejärnet. Poängen vi verkligen vill förmedela är att ett raclettejärn är för alla. Till och med för den som inte ens tycker om racletteost. Då är det som sagt bara att byta ut själva racletteosten till en annan ost som man tycker bättre om. Raclettegrillen är det perfekta sättet att bryta en traditionell middagsbjudning där man kan variera tillbehör och recept till raclette hur mycket som helst. En kväll med racletten behöver inte bli någon annan kväll lik. Våga testa nya tillbehör och recept till racletten och våga tänka nytt så ska du se att du kanske investerat i det mest värdefulla du har i köket.